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春夏药膳食疗养生三部曲(2)

浏览次数:1448      日期:2010-07-01

[健康平安网]3.菜肴
 
以汤品滋补的同时,若配上药膳小菜补充调理,食疗效果会更好。
 
春季应以养肝健脾为主,达生堂国际商务养生会首推具有补肝益肾、养血祛风功效的首乌肝片。看菜名便对材料略知一二,有猪肝、首乌,再加木耳、红枣、杞子来调味点缀,味道特别鲜甜。
 
春天乍暖还寒,要增强免疫力,抵御病毒入侵。如野生菌乳鸽砂锅是不错的选择,适合脾胃虚弱、气血不足及有肝痛的人。达生堂养生顾问喻永红医生指出,韭菜性温味辛,能温补阳气,既可疏散风寒,又能抑杀春天潮湿环境下孳生的病菌,适合春季食用,于是推出韭菜煎芙蓉蛋。但韭菜性较温热,有眼病者慎用或少用。
 
在广州祈福药膳坊新推出的春季菜肴中,记者发现菜名好特别。如清白传家,因有青色的小白菜、白色的豆腐而得名,另外还搭配有海带、卤肉,口味清淡,所用的豆腐也是药膳坊自行磨制,吃起来特别滑,适用患感冒者食用。乍看菜名“防风玉屏”,想象不出到底是什么菜肴。原来此菜是用防风、黄芪片、白术加上鹌鹑烹制而成,吃起来鹌鹑有幽幽的药香。祈福药膳坊主理中医师王岩松指出,此菜补气固表、适用于气虚感冒,但是本身体质虚弱、抵抗力低下、容易感冒的人就尽量少吃为妙。
 
适合春季的食物
 
粮食类:山药、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦等。
 
蔬果类:菠菜、韭菜、大蒜、葱、春笋、豆芽、刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等。
 
肉鱼类:牛肉、猪肚、鸡肝、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。