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江西病死猪流入7省市

浏览次数:951      日期:2014-12-31

近日,央视曝光了江西省高安市等地存在专杀病死猪的屠宰场,年杀7万头猪并销往多地市场,多数用来腌制腊肉,灌制香肠等。

  据央视报道,猪贩勾结养猪场,病死猪买卖早已成了公开秘密;病死猪被做成70多种产品,一共销往七省市;屠宰场证件齐全,有很硬的关系,就算投诉也没有用,屠宰场老板宣称:我有证是违规,没有证是违法,这个你还不懂吗?违规有钱都能摆平!病死猪流进市场的时候,和好肉混在一起。这个肉杀猪的一眼就看出来了,但老板仍然肆无忌惮地卖。

  病死猪肉可导致人畜共患病

  病死猪是由于患病死亡的。猪的病情一般是“猪三疫”,即猪瘟、猪丹毒、猪肺疫。有些病毒则是人畜共染,例如猪丹毒。长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响。虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低,但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉,就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。

  如何选猪肉

  一、购买渠道的挑选

  街市或者农贸市场:要看摊位各类营业证件。

  从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照,卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等,如果摊位里有出示这些证件,这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。

  超市:猪肉来源比较正规。

  从这个渠道购买猪肉比较安全,但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格,目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种,所以不同的猪肉的价格就各不相同。

  二、挑选猪肉的方法

  1、看猪肉的外观

  新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。

  猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

  2、闻猪肉的气味

  拿猪肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉。

  3、手指触摸猪肉

  用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

  4、用水煮肉看汤汁颜色

  煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

  三、几种非新鲜猪肉的鉴别方法

  1、识别灌水猪肉的方法

  把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出“啪啪”声,就证明灌水了。这个原理很简单,肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了不可以。

  2、识别死猪肉的方法

  死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。

  再严重一些的死猪肉,会有囊包虫,用刀子在肉上切,厚度1厘米,长度20厘米,切几刀后,在切面上仔细看,如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西,就是囊包虫,这种肉对人体危害很大,不能食用。