哈佛大学胡丙长教授领导研究团队发现，酸奶喝得多与二型糖尿病风险低有关。这项在BMC Medicine杂志上发表的研究指出，酸奶是健康饮食的一个重要部分。

当机体无法生产足够的胰岛素或者对胰岛素产生抵抗的时候，就会出现二型糖尿病。家族病史和不健康的生活方式，会提高二型糖尿病的患病风险。现在全世界约有三亿六千六百万的二型糖尿病患者，这一数字预计会在2030年上升到五亿五千二百万。

研究人员将HFPS（Health Professionals Follow-up Study）、NHS（Nurses Health Study）和NHS II（Nurses Health Study II）三个大型项目的数据汇集起来，获得了大量人群的医疗记录和生活方式。

这些研究要求参与者一开始就填写问卷，提供有关生活方式和慢性疾病的基本信息，之后每两年跟进一次参与者的近况。这项研究排除了那些一开始就有糖尿病、心血管疾病或癌症的人，以及那些没有提供奶制品消耗信息的人，最终采用了HPFS项目的41,497人、NHS项目的67,138人和NHS II项目的85,884人。

研究显示，这三组数据中总共出现了15,156例二型糖尿病，而奶制品消耗总量与二型糖尿病的发病风险没有关系。随后研究人员对不同奶制品进行了分析，例如脱脂奶、奶酪、全脂奶和酸奶。他们发现，酸奶消耗水平高与二型糖尿病风险低有关。这项研究将自己的数据与其他已发表的研究整合起来（截至到2013年三月），进行了meta分析。研究表明，每天喝一次28g的酸奶，二型糖尿病的发病风险会低18%。

“我们发现，酸奶消耗水平高与二型糖尿病风险低有关，奶制品消耗总量和其他奶制品均没有这样的效果。这说明，健康的膳食结构应该将酸奶包括在内，”这项研究的资深作者胡丙长（Frank B Hu）教授说。

胡丙长现任哈佛大学公共卫生学院教授，兼任哈佛医学院BWH Channing实验室及BWH的医学教授、美国波士顿肥胖与营养研究中心流行病学与生物统计室主任。教育部长江学者讲座教授、华中科技大学同济医学院公共卫生学院劳动卫生与环境卫生学博士生导师。