说起夏天的瓜果，香瓜不得不提。夏天消暑解渴，可以吃香瓜。

主题：香瓜胡萝卜炒虾

食材：白皮香瓜1个，红萝卜半根，西芹3-5条，鲜虾半斤，料酒、姜、胡椒粉、芡粉、生抽

做法：

1.把香瓜削皮切片；红萝卜切片，西芹切段；虾洗净；姜切成末；

2.锅烧热，油7-8成，将虾放入锅，翻炒成漂亮的红色弓型状后盛出；

3.洗锅，放少许油，爆香姜末，炒红萝卜至软，加入西芹、香瓜片，再加入2中的虾，倒料酒、生抽翻炒，芡粉上汁，撒胡椒粉，出锅。

39食神提醒：

一、香瓜消暑解渴 恢复体力

香瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。中医认为，香瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。

据测定，香瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。

营养学认为，多食香瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。香瓜内含葫芦素B能明显增加肝脏内糖原的储备量，可及时补充大脑与血液中的血糖浓度，对人的精力有明显的补充作用。

今天教的这道菜，结合胡萝卜、虾和西芹，可谓秀色可餐，清新爽口。

二、香瓜种类多 教你挑香瓜

香瓜品种很多，常见的有：

伊丽莎白：金黄色；纹路越多越好，颜色越深黄越好，用鼻子可以闻一闻，有香气的最佳，尚青的不够甜，变软皱皮的已经不新鲜。

白皮香瓜：选底部圆圈特大或特小的。颜色越白越‘生’，颜色深一些、黄一些的会比较熟、甜。这种甜瓜相对伊丽莎白来说会硬些，自有一种淡淡的香甜，籽多。

绿皮香瓜：底部黄色圆圈凸出来的比较好，皮不能太软、凹陷，否则说明已经不新鲜了