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玉米味道过甜香气扑面 多半是香精玉米

浏览次数:1657      日期:2013-05-10

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    网友:街头煮玉米加香精

    网友“落雪是花博报”发布微博:你还敢吃玉米吗?向街边摊主讨教玉米闻起来特别诱人的原因,老板说锅里要放玉米香精,这样不仅可以保持香味,而且会更耐煮,也不会发出馊味……

    截至昨日下午5时,这条微博被转发30966次,评论5611条。

    网友“河南481”评论:怪不得每次走到旁边都香气扑面。

    网友“绿海212”评论:在玉米收获季之外的时间,路边摊的玉米几乎全是去年的存货,冷冻的玉米煮熟后味道已经远不如鲜玉米,所以更需要添加玉米香精。

    摊点:煮几天都一样卖

    昨日下午3时许,辽沈晚报、北国网记者走访了沈阳街头的玉米摊点。由于天气转暖,煮玉米摊如今还在营业的极少。

    在文萃路五里河街交会处,一家小超市门口有煮玉米出售。女老板说,天气转暖后,逛街买玉米的人很少,一锅二三十根玉米,一天很难卖完。“那剩下的玉米怎么办?”记者问。

    女老板答非所问:“你可以买个尝尝,这味道,保你是当天的玉米,口感没说的……”

    随后记者来到距小超市不远处的另一家煮玉米摊,向老板讨教煮玉米的方法。老板挺痛快地说,在路边煮玉米卖的,都知道要往锅里加一些香精,不仅能让玉米的味道更浓,还会遮掩馊味,煮几天都一样卖,几乎没人能吃出来。

    1斤香精能煮1000斤水

    昨日下午4时许,记者在南二地区一家食品添加剂商店找到了玉米香精。这种500克装的玉米香精名为“顶级香精”,分类为“甜玉米油”,标签上还有“食品添加剂,不可直接食用”字样。“煮玉米,你就买这个香精!”老板说,冬季这个香精卖得比较好,开春天气变暖几乎无人问津了,“这个香精直接放水里,煮开之后就给玉米染上味了。”

    细看这瓶玉米香精,配料表写着:食用香料、食用香精辅料;使用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。使用方法是:直接加入产品中。

    在用量一项,注明0.1-0.5%字样。如按照重量计算,这瓶零售价35元的香精,按最高添加比例,可调配100千克水;按最低比例,则可调配500千克水。

    打开瓶盖,一股类似玉米的香甜味飘了出来,瓶中液体呈淡淡的黄色,略有刺激性的气味。“用手捏一点扔锅里就行了!这是浓缩的,加完之后的水可以反复煮呢,你自己看情况决定什么时候倒掉换水。”

    昨日下午4时许,记者给生产该香精的石家庄市顶级香精香料有限公司打电话,试图了解该香料准确使用方法,但该公司服务电话无人接听。

    昨晚7时许,记者如法炮制,在小铝锅中滴入3滴这种玉米香精,发现煮出的两根玉米确与路边玉米摊一样:闻起来香,吃起来甜,少了玉米特有的味道,咀嚼起来口感比较差。

    长期食用有害健康

    中国医科大学附属第四医院消化内科主任温艳惠表示,过量食用类似玉米香精的添加剂,会对肝、肾、大脑等人体器官形成危害,如经常食用对胃肠功能伤害也不小,“在力所能及的范围,市民最好尽量避免食用成品、半成品食物,尽量买食材回家制作;还要尽量避免反季节食品,吃应季的食物相对来说还是好一些。”

    如何分辨香精玉米

    正常煮制:颜色自然,黄玉米呈淡黄色,玉米粒表面有时会出现细小褶皱,闻起来清香,舔玉米粒表面没有明显甜味,吃起来爽口。

    加香精煮制:颜色明显变亮,黄玉米呈亮黄色,玉米粒看上去很饱满,舔玉米粒表面有明显的甜味,吃起来口感非常一般。